브로콜리는 채소의 왕이라고 불리는 만큼 좋은 영양분을 다량 함유하고 있는데요.
살짝 데친 브로콜리를 초장에 찍어 먹을 때의 맛도 굉장히 좋습니다.
다만 씻기 힘들어서 대충 씻고 먹는다면 각종 오염물질에 노출 될 수 있는데요.
오늘은 브로콜리를 제대로 씻는 브로콜리 세척 방법에 대해 알아보겠습니다.
브로콜리 세척하는 법
브로콜리 제대로 씻어야 되는 이유
브로콜리를 섭취하다보면 원치 않게 애벌레를 먹을 수도 있다는 사실 알고 계셨나요?
얼마전 브로콜리에 다량의 애벌레가 숨어있다는 충격적인 조사 결과가 밝혀졌는데요.
브로콜리는 봉오리가 빽빽하게 들어차 있다보니 머리부부에 벌레들이 숨기에 안성맞춤입니다.
그러다보니 애벌레가 잘 숨어있을 수 있는데요.
특히 배추좀나방의 유충이 제일 많이 숨어있습니다.
배추좀나방 유충은 크기도 작고 색깔도 연두색이어서 자세히 보지않으면 발견하기 어렵다고 합니다.
또한 실제로 한 사람이 1년 동안 섭취하는 브로콜리에 들어있는 애벌레 양은 무려 1660마리라고 합니다.
끔찍하지 않나요!
따라서 브로콜리는 꼭 제대로 씻어서 드셔야합니다.
또 다른 이유가 있는데요.
십자화과 채소라고 들어보셨나요? 브로콜리 외에도 이런 완전식품류의 채소들이 있습니다.
보통 브로콜리는 살짝 데쳐먹는 편입니다.
그 이유는 브로콜리를 너무 많은 조리를 하게 될 경우 좋은 영양소가 다 파괴될 수 있기 때문입니다.
조리만 신경 쓸것이 아닌게 브로콜리를 사와서 씻을 때 아래 사진과 같이 흐르는 물에 씻게되면 제대로 된 오염물질들이 씻겨지지가 않아요.
브로콜리 세척 시에는 흐르는 물로 씻어도 봉오리 부분 사이로 물이 스며들지 않고 그대로 물이 흘러버리기 때문에 제대로 씻겨 지지가 않습니다.
브로콜리의 꽃봉오리 부분에 기름성분이 얇은 막처럼 덮여있기 때문이라고 하네요.
베이킹소다나 식초를 이용하게되면 또한 좋은 영양소가 파괴되어 좋지 않다고 합니다.
브로콜리를 제대로 씻는 방법
1. 꽃봉오리 부분이 물에 잠기도록 뒤집어서 담가준다
2. 이 상태로 10~20분 놔둔다
3. 꽃봉오리가 저절로 열리면서 흙먼지, 벌레들이 떨어진다
4. 깨끗한 물로 교체하고 두세번 더 헹궈준다
5. 이후 깨끗한 물에 소금을 한스푼 넣는다
6. 브로콜리를 5분 정도 담궈준다 (잔류농약제거)
브로콜리 통째로 씻는 방법이지만 한입크기로 잘라서 씻어주셔도 됩니다.
앞으로 브로콜리 세척 시에는 꼭 이렇게 해서 씻어 드시기 바랍니다.
